стеароиллактилат натрия E481

Стеароиллактилат натрия (SSL)

Свойства

Ивористое порошкообразное вещество или хлопьевидное твердое вещество. Хорошо диспергируется в горячей воде, растворим в этаноле и горячих жирах, имеет приятный запах, напоминающий карамель. Является анионным эмульгатором с величиной HLB 8.3.
Применение:
Может быть использован для многих целей, таких как эмульгирование, повышение стойкости к старению, укрепление глютена и консервация в различных пищевых продуктах, таких как хлеб, манты, лапша, сухари и пельмени. Также может быть использован в качестве эмульгатора в молоке, немолочных кофейных смесях, маргарине, сливках, мясных продуктах, животных и растительных маслах и т.д.
(1) Повышает эластичность, жёсткость и способность удерживать газ теста, увеличивает объем хлеба и мант, улучшает структуру и тканевую структуру.
(2) Реагирует с амилопектином, замедляя и предотвращая старение пищевых продуктов.
(3) Упрощает снятие печенья из форм, обеспечивая гладкую поверхность, четкие слои и хрустящий вкус.
(4) Делает острые и специированные блюда более гибкими и мягкими, продлевает срок хранения.
(5) Обеспечивает более гладкую поверхность, снижает процент обрыва, повышает устойчивость к запеканию и варке для лапши, сухой лапши и сухари, делает их более жевными.
(6) Улучшает качество скорозамороженных продуктов, улучшает их структуру и тканевую структуру, предотвращает трещины на поверхности и выход начинки.
Способ применения:
(1) Может быть непосредственно хорошо перемешан с мукой для использования.
(2) Растворить продукт в теплой воде температуры около 60℃ в пропорции 1:6, чтобы получить пастообразную массу, затем добавить ее в муку в пропорции для достижения лучшего эффекта.
(3) При использовании в немолочных кофейных смесях или подобных веществах, его необходимо хорошо нагреть с эмульгированным веществом, чтобы получить гомогенную эмульсию перед дальнейшей обработкой.
Рекомендованное количество добавления: 0,2 - 0,5% (Расчет по муке, см. ГБ2760-2011)
Технические показатели

Упаковка:

Вакуумная упаковка в алюминизированный пакет с азотом внутри. Чистый вес: 20 кг/коробка (5 кг * 4) или упаковка в влагозащитный бумажный пакет, 25 кг/пакет.

Хранение и транспортировка:
Закрыто хранить в низкотемпературном, сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте, чтобы предотвратить увлажнение и слеживание. Строго запрещается хранить и транспортировать вместе с взрывчатым, горючим или вредным материалом. Срок годности - 12 месяцев.